01. aprile 2020

In questa ricetta vi illustrò come conservare il lievito di birra. Il lievito con la birra è una cagata unica che gira su internet per ottenere qualche visualizzazione, adesso vi spiego il perché: Perché non si può fare il lievito con la birra? Semplice: perché la birra o meglio la maggior parte delle birre sono pastorizzate e la birra pastorizzata ha già perso i batteri utili nella fermentazione. O almeno che voi stiate dei mastro birrai e fate la birra in casa, in questo caso potreste...

25. marzo 2020

Ricetta Nr.2 da Enry (pizza & teglia fatta in casa) Per 3/4 persone Il tempo di preparazione 7/8 ore Gli Ingredienti sono: Farina tipo 0 400g (w 260/280) Farina integrale 100g per dare sapore al impasto Acqua at 320g = 64% di idratazione Lievito fresco 6g il classico panettone che si trova al supermercato, oppure secco 3g Sale 12g Olio evo 10g Procedimento: Prendi una bacinella abbastanza capiente e unisci le due farine, le misceli per renderli uniforme con un cucchiaio. Aggiungi il lievito...

25. marzo 2020

Ricetta Nr.1 di Enry per 4 pizze fatte in casa: Tutto ciò che vi occorre sono: 800g di farina tipo 0 480g di acqua del rubinetto 2g di lievito di birra il classico panettone che si trova al supermercato 20g di sale marino È un cucchiaio di olio evo Procedimento: Inserisci tutta la farina in una bacinella capiente, inserisci subito anche in lievito insieme alla farina, aggiungi 3/4 del acqua e inizia a mescolare con un cucchiaio o a mano, aggiungi l’olio evo, nel restante acqua scogli il...